サーモン・マンゴ・ソース

アルバム名：オレゴンからのお客様をもてなす

オレゴンから主人の祖父母（ドイツ系アメリカ人）が
１０日間の予定でやってきた。
ここは私のお料理の腕の見せどころ！

今日はパシフィック・キュイジーヌ
（ハワイ産の新鮮な材料と使い、ヨーロッパとアジアンのテイストをミックスしたお料理）に挑戦した。

私のお得意は料理ブックに頼らず自分の感と舌で料理を作る事。
実はこのお料理もお料理の本から学んだのではない。
しかし味は抜群で簡単に作れる！

★ベイクド・サーモンのホワイト・マンゴソース


レシピ：４人分－適当に味を見ながら作るのがコツ。
所要時間：約３０分で４人分
材料はサーモン４人分、ガーリック３かけ、生クリーム（一番小さい箱で十分）、バター、チキンスープの素、塩、砂糖少々、白ワイン、ブロッコリーニ房
マンゴ１個（まだ少し青いもの）、粉末ガーリック＆ハーブ

１．フライパンにバターを大さじ２杯ほど溶かす。
２．あらかじめ塩、粗びき胡椒をまぶし、その上に刻みガーリックを乗せておいた
４切れのサーモン（一切れの大きさは適当）を溶けたバターの上で中火でふたをしながら焼く。（途中で一度返す）
３．その間にソースを作る。刻んだ生のマンゴをバターで炒めてやわらかくなったら白ワインコップ一杯とチキンスープの素ひとかけを入れて、更に生クリームを適当に加えて混ぜる。（煮立ってきたら弱火にして吹き出さないようにする）
４．最後に味を見て足りないようなら塩や砂糖を少し足す。（天然の塩が美味しい）
５．お好みで粉末ガーリックやハーブをいれる。
６．皿に焼いておいたサーモンをのせ、上からソースをかける。
７．横に電子レンジで少し水をかけてから３分チンしておいたブロッコリーを飾る。
注：サーモンは焼きすぎないようにね。後、ソースの塩はサーモンに付いた塩味も計算して入れてね。


大成功！！私の株が５段位あがりました！結果は残さず平らげてくれました。
ちなみに今日は小麦のビスケット（パンの一種）、
そしてデザートは手作りブレッドプリン。

アメリカ人をもてなす時は食後のデザートと暖かい飲み物は
決してはずせない！